CARNET CONTROLE TEMPERATURES

En application avec la Méthode HACCP et la mise en place d′autocontr?les.

Nouvel arrêté du 8 octobre 2013 :
Art. 10 : “Les matières premières, ingrédients, produits intermédiaires et finis doivent être conservés à des températures limitant leur altération…”
Art. 17 : “Les responsables d′établissement doivent procéder à des contr?les réguliers… et être en mesure de porter à la connaissance des agents administratifs chargés des contr?les, la nature, la périodicité et le résultat des vérifications”.

Le carnet de contr?le des températures à réception permet à l′arrivage des matières premières :
– d′identifier le fournisseur
– d′identifier le produit
– la date et l′heure de livraison
– la DLC ou DLUO
– la température à cœur
– l′état de conditionnement

De même pour les produits alimentaires, il permet :
– d′identifier le fournisseur
– d′identifier le produit
– la date et le n° de bordereau de livraison
– les anomalies constatées lors des mesures de temps. prises à réception
– la réponse du fournisseur sur les anomalies.

Le carnet comporte un tableau récapitulatif des températures maximales pour les produits réfrigérés lors du transport et à réception.

Format : 20 x 14 cm
32 pages numérotées.

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