CARNET CONTROLE TEMPERATURES NEGATIVES

En application avec la Méthode HACCP et la mise en place d′autocontr?les.

Arrêté du 8 octobre 2013 :

Le carnet de contr?le des températures négatives permet :
– d′identifier clairement l′enceinte de conservation (marque et volume)
– de procéder à des contr?les quotidiens
– de porter à la connaissance des agents administratifs, la nature, la périodicité et le résultat des vérifications.

A savoir :

Le suivi et la ma?trise des températures s′appliquent pour les activités qui commercialisent, entreposent et transportent des denrées alimentaires destinées à l′alimentation humaine.

Le carnet comporte un tableau récapitulatif des valeurs cibles et seuils de tolérance des produits alimentaires.

Format : 20 x 14 cm
56 pages numérotées.

Réf. CCTN